手製薄皮披萨

步骤

1. 第一步：
   先做[披萨皮]：所有材料量秤好后，先自材料中取2大匙温水+酵母粉+一小搓糖拌匀静置5分钟让酵母作用(会很活泼的冒泡泡)；取一深盆倒入面粉、盐、糖、橄榄油用手混合均匀后加入水和酵母水搓揉甩打成一个光滑不沾且略可以拉出薄膜的面糰。
   
2. 第二步：
   烤箱内放一碗热水，烤盘上舖上烤纸并撒些面粉后，将揉好的面糰光滑面翻出收口捏紧向下放置于烤盘上，放进密闭烤箱进行发酵一小时。
   
3. 第三步：
   发酵完成的面糰约涨至两倍大，用手指沾些面粉往面糰中心快速戳下去，面糰不会涨回来就是发酵完成。用手将面糰里的空气压出，分割成四等份分别滚圆成小面糰，放回烤箱让小面糰休息个15分钟，方便等下塑形。
   
4. 第四步：
   桌上撒些面粉将小面糰用撖面棍撖开呈圆形(我喜薄片披萨，所以约撖出4张八吋的薄披萨，如果喜欢厚一点或是有厚厚的面包圈的披萨，也可以自己塑形)。
   
5. 第五步：
   在撖好面皮上抹上一层蕃茄酱，再均匀撒上义式综合香料屑，即成基底，然后平均放上自己喜欢的馅料(青黄椒、蕃茄、马铃着片、南瓜片、烫熟的青花菜or海鲜 、泡菜…都可以)。
6. 第六步：
   在摆好的馅料上均匀舖上乳酪丝
7. 第七步：
   烤箱预热200度c烤个10分钟至乳酪丝融化略呈现焦黄色泽即可。
8. 第八步：
   满满的馅料配上一罐冰凉的水果啤酒，真是人间天堂！