安萱下课后 简单版巧克力慕斯(无鲜奶油)
鲜奶油这个材料对我来说有时会有点困扰 小包装不便宜 大包装又常用不完 因此有些甜点因为有鲜奶油的关系就很少在家做 巧克力慕斯就是其中一款 这次试着用无鲜奶油的配方 口感比较密实 要注意蛋白霜 不要过度搅拌 很清爽简单的甜点喔
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
我用含可可超过70%苦甜巧克力 一般市售巧克力比较甜的话可以少点糖
- 第二步：
奶油和巧克力隔水加热(这招是义大利老奶奶教的)
- 第三步：
用分蛋器将蛋黄蛋白分开
- 第四步：
蛋黄加入融化的巧克力酱搅拌
- 第五步：
先打发一点蛋白 加入糖之后 用电动搅拌器打到蛋白有尖沟
- 第六步：
先把三分之一蛋白加入巧克力酱 搅拌一下让巧克力糊稀一点
- 第七步：
把巧克力酱直接全部倒入蛋白霜中 用搅拌棒用外而内搅拌均匀 加一点点盐 真的一点点就好
- 第八步：
倒入准备好的碗中 放冰箱冷藏两小时或以上
- 第九步：
取出后可以加点杏仁片 或者你喜欢的小装饰都可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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