酥软巧克力曲奇

步骤

1. 第一步：
   有盐奶油跟无盐奶油放在锅内退冰至温度15~18度，大约是刀子切的下去，打蛋器能开始打发的状态。 (有温度计量测比较好，不要放到完全室温软化，或是冰箱刚取出太冷的状态)
   
2. 第二步：
   先将奶油打发微泛白
3. 第三步：
   调温巧克力隔水加热至融化后，直接倒入微打发的奶油上 (巧克力用几%的都可以，增加口感跟香醇度，别用白巧克力都没差)
4. 第四步：
   再加入糖粉，打到奶油看起来白绒绒，完全打发充满空气的感觉。 (下糖粉后温度要打到别超过22度)
5. 第五步：
   直接下玉米粉，不用过饰，一样机器打，没有筋性不会出筋 (目前温度约23~24度)
6. 第六步：
   过饰可可粉跟低筋面粉，一次加或分2次都可以，一样机器打，不过稍微打到剩一点粉的状态就可以换刮刀了 (最后拌好温度25~26，不超过28)
7. 第七步：
   挤花放入烤箱，不用冰镇，170/210旋风烤12分掉头，继续烤满总时间17分出炉