巧克力豆司康
蓝正一老师分享及教授的司康，非常好吃~~ 不会甜腻且干松，非常值得做做看~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油室温放软 ˋ (无盐奶油+糖+盐)用饼干拌粉器，慢速拌匀后，转(1-2点钟)打到可以闻到香味，奶油些微泛白，即可。
- 第二步：
(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)先混合 打好的奶油糖，加入(泡打粉+高粉+低粉+奶粉)慢速(0点)搅拌匀至粗粒状。
- 第三步：
慢慢倒入牛奶，慢速拌匀即可。
- 第四步：
加入巧克力豆，再拌匀一下就可以拿到工作檯上
- 第五步：
工作檯上洒一些手粉(高粉)，将面糰捏成结实的一球(不用揉)
- 第六步：
放在塑胶袋内后压扁，放进冷藏室冰起来，鬆弛 至少15分钟(2-3天都可以)
- 第七步：
先预热烤箱220/210 (烘王A+烤箱，烤温仅参考) 鬆弛后的面糰如有裂痕，可以用手加压让其紧实，用桿面棍整成长方形， 桿成2-2.5公分厚度
- 第八步：
圆形模沾一些面粉，压出喜欢的形状。
- 第九步：
剩余的面糰边边可以直接烤，或是再整成圆形，压好的司康面糰，要刷2次过筛后的蛋黄
- 第十步：
第一次蛋黄液刷好后，等5-10分钟左右，让蛋黄液快干再刷第二次，等到淡黄液干的差不多时，就可以进烤箱了
- 第十一步：
放入预热好的烤箱中层，220/210 烤15分钟
- 第十二步：
烤10-12分钟 表面一定要开始上色(没有代表温度不够，颜色太深代表温度太高)，烤到有漂亮的蛋液颜色，或是用温度计测试，中心温度要达95度以上，就可以了
- 第十三步：
出炉后，温度降到40度以下，手掌测试没有温度就可以吃了
- 第十四步：
好好吃~~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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