果酱巧克力杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   巧克力酱製作：将水、糖及奶油入一小盆中，以小火加热至煮沸，熄火后，倒入过筛的可可粉拌匀，盖上盖子以免干燥（如照片所示）
   
2. 第二步：
   放凉后装入挤花袋中备用（如照片所示）
   
3. 第三步：
   低筋过筛；蛋黄/糖入一小钢盆中，以打蛋器搅拌至稍泛白；依序倒入牛奶/葡萄籽油/果酱拌匀（1次拌匀1样）; 低筋粉分2次倒入（先倒一半混匀再倒剩余一半）
   
4. 第四步：
   烤箱以160度c 上火/150度c 下火预热
   
5. 第五步：
   a.) 搅打蛋白霜：蛋白入另一个较大钢盆，先以电动搅拌机（低速）打出大气泡；倒入柠檬汁及砂糖（分2次加入）, 以高速打至尾端稍挺立，全程约8分钟 b.）舀出1/3蛋白霜入蛋黄面糊中，以塑胶括刀或打蛋器轻轻拌匀 c.）再倒进剩余2/3蛋白霜中，轻拌合成无粉粒的面糊
   
6. 第六步：
   a.) 用汤匙将面糊倒入纸杯中，拿起烤盘往桌面轻敲几下，敲出气泡来 b.）放进烤箱，烘烤约22分钟 c.）完全放凉后，再将巧克力醤挤入蛋糕体中