皇家巧克力蛋糕
母亲节快到了，手做蛋糕犒赏自己一下。 巧克力口味的蛋糕绝对是经典，稍做装饰一下，蛋糕卷就变得不平凡啰! 详细图文请参考 Judy烘焙乱乱玩脸书
2975 阅读
111 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将植物油、鲜奶、可可粉，先放入一容器中加热到约60度(旁边稍冒泡)，即可熄火，拌匀待凉备用
- 第二步：
全蛋、砂糖放入另一容器中，隔水加热至约40度(手摸起来温温的即可)，移出打发至打发蛋液滴落有明显痕迹即可
- 第三步：
已过筛面粉、泡打粉(可省略)加入以切拌方式拌匀
- 第四步：
将一部份做法3加入做法1中拌匀后，再倒回剩余的做法3中以切拌方式拌匀，蛋糕糊即完成
- 第五步：
完成的蛋糕糊倒入已舖好烘焙纸的烤盘中，用抹刀将表面抹平，往桌面震2下让空气震出
- 第六步：
送入已预热好上火200度/下火120度的烤箱中，烤约15分钟至表面摸起来有弹性(会有沙沙声)
- 第七步：
出炉后倒扣，将底部烘焙纸撕开放凉
- 第八步：
内馅的动物性鲜奶油、细砂糖放一容器中打发，下面可放冰块水或保冷剂已利打发
- 第九步：
将蛋糕体原表面翻上，切成40公分*15公分2片，将一片蛋糕放在较大烘焙纸上，抹上一半的打发鲜奶油后卷起，再完成另一卷，冷藏约10分钟稍待定型
- 第十步：
将已定型的蛋糕卷放在架子上，下面放一个比架子大的容器
- 第十一步：
表面装饰用鲜奶油煮沸后熄火，加入巧克力碎拌至光滑
- 第十二步：
完成的巧克力酱淋至蛋糕上，请预留一部份做装饰。这个巧克力酱稍有浓度，所以得用抹刀将表面抹平哦!
- 第十三步：
剩余的巧克力酱装入挤花袋中，前面挤一小口，先试挤一下巧克力酱可以很顺的流出，再挤在蛋糕表面上
- 第十四步：
待巧克力硬后(可以先冷藏定型)，切成约5公分的蛋糕就完成啦，记得冷藏保存哦!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复