巧克力可丽饼千层蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备1杯面粉，过筛个2-3次后倒入搅拌碗。 加入2汤匙的白糖，以及两颗蛋，撒入些许盐。
   
2. 第二步：
   准备200ml的全脂鲜奶，倒入。 放入一汤匙的油，我用的是橄榄油。 最后再加入1/2茶匙的香草精 p.s 香草精市面上有分天然和人工的，价格就可以说明一切了～因为香草荚单价较高，但为了健康以及品尝天然的滋味，我还是买了天然的vanilla extract使用。有较高预算的朋友可以试试看使用香草荚:)
   
3. 第三步：
   然后就是不停地快速搅拌，建议使用打蛋器/电动打蛋器。打完之后建议再过筛一次，让整个质地更细腻。然后就可以倒入容器里面，冰入冰箱，静置30分钟以上。
   
4. 第四步：
   在等待的时间，可以先把creme做起来。 准备1杯牛奶，先倒入锅中用最小火慢慢加热。 在搅拌碗中放入3汤匙的白糖，再放入3颗蛋黄，以及些许香草精，快速搅拌，直到成为较浓稠的质地。
   
5. 第五步：
   将加热后的热牛奶缓慢倒入搅拌碗，此时一定要记得慢慢倒入，边倒入边快速搅拌。 让热牛奶与蛋黄酱融合为一体后，再将整个creme倒回锅中继续加热至沸腾。加热过程中需小火，并且不断地搅拌。 煮到像卡士达酱的质地的时候，就可以关火起锅，放置到其他容器放凉。
   
6. 第六步：
   先预热平底锅，无须放油。 将静置在冰箱的可丽饼面浆取出，倒入平底锅，让它均匀摊开，饼皮的大小和厚薄依据个人喜好，但还是不建议太厚喔。 煎至边缘干燥时再翻面过来煎20秒就可以起锅放到盘子中放凉。 煎的过程中火侯也要注意，因为锅子的温度会越来越高 所以火应越来越小，才不会煎到焦掉。
   
7. 第七步：
   这个份量大约可以煎个10片左右，我第一次下锅时因为不小心放太少，所以煎了11片，堆以来大概就这么高而已。 把可丽饼皮放凉之后，再拿出刚刚做的卡士达酱，开始做千层。放一层饼皮就涂一层creme，可以涂厚一点没关係，卡士达酱一定够用~ p.s 记得要把饼皮比较平整的那一面朝上，这样涂抹起来会比较顺。
   
8. 第八步：
   接下来就是製作巧克力coating的部分啦~ 把200g巧克力跟100ml打好的鲜奶油(或市面上买现成罐装的)放入碗中隔水加热，并不停搅拌至浓稠。 然后缓慢先从千层的顶部开始倒，再用刀做修饰抹平。侧面也要全部覆盖到喔。 完成后把静置在一旁放凉至室温后，再送入冰箱冷藏1小时以上。
   
9. 第九步：
   食用之前，记得先把刀子放入热水泡一下，擦干后再切，会比较好切~也不会把巧克力酱弄到里面的千层蛋糕^_^ 由于这是我第一次尝试做thousand layer crepe cake，改进空见还很大~比如卡士达酱涂得太少，导致整个口感较扎实不够鬆软；及巧克力选择太甜的LYNDTT。希望大家可以做得更棒!