重巧克力奶酪蛋糕
一年一度的母亲节即将来临，亲自做一个重巧克力奶酪蛋糕，浓郁的滋味、满满的祝福，献给自己最亲爱的妈妈~ 相信妈妈甜在嘴里，也甜在心里喔^^ 博客相关图文:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作[巧克力面糊]，取一小锅，放入奶油与对剖后的香草籽与香草荚，以隔水加入的方式搅拌至融化后，取出香草荚
- 第二步：
加入巧克力，搅拌至完全融化
- 第三步：
取一搅拌盘，蛋打散，加入糖、盐以打蛋器搅拌至颜色变白
- 第四步：
将步骤2倒入步骤3，以打蛋器轻轻搅拌均匀
- 第五步：
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
- 第六步：
製做[奶油乳酪面糊]，将放置温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌至乳霜状，加入砂糖继续搅拌至颜色变白
- 第七步：
加入蛋黄继续搅拌均匀
- 第八步：
加2小匙柠檬汁搅拌均匀后，将[奶油乳酪面糊]倒入挤花袋
- 第九步：
将步骤5的[巧克力面糊]倒一半进铺好烘焙纸的圆形烤模
- 第十步：
将步骤8放入挤花袋的[奶油乳酪面糊]几成一颗颗小球状，挤进巧克力面糊约1/2份量
- 第十一步：
重复步骤10，倒入剩余的巧克力面糊，再挤上剩余的[奶油乳酪面糊]
- 第十二步：
将烤模摇晃一下使表面较为平整后，放入预热过的烤箱以170度C烤约45分钟，用竹籤或探针插入无沾黏即可出炉，取出倒扣于散热架上静置放凉
- 第十三步：
製作[巧克力镜面]，吉利丁泡冰水软化后挤干水分备用
- 第十四步：
将鲜奶油以小火加热至体温后备用
- 第十五步：
取一小锅，放入糖及水，以中小火加热至细砂糖融化即可
- 第十六步：
加入可可粉，以打蛋器搅拌均匀至无粉状
- 第十七步：
放入软化的吉利丁，搅拌均匀至完全融化
- 第十八步：
加入步骤14的鲜奶油，以打蛋器搅拌均匀后，放冰水以隔水降温的方式让]巧克力镜面]酱变浓稠，(稠度约为可以缓慢流动的状态)
- 第十九步：
将步骤12放在散热架上蛋糕体移至铺上烤焙纸的平盘上，将[巧克力镜面]来回均匀淋在蛋糕上，用抹刀稍微抹平后放进冰箱冷藏约1 小时(盘子上剩余的酱汁可以重覆淋在蛋糕上，也可以冷藏起来当抹酱用)
- 第二十步：
最后在蛋糕上摆上巧克力球、洒些许烤过的杏仁角、椰子粉于蛋糕上、蛋糕边缘即完成
- 第二十一步：
浓浓的巧克力与乳酪，献上满满的祝福给伟大的母亲，母亲节快乐!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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