凉拌紫茄
这样做的凉拌手撕茄子你吃过吗？清爽又解腻开胃又下饭，而且做法特别简单，简直是太美味啦 ，相信厨友们各自有让茄子保持漂亮紫色的撇步，好比泡醋水、滚水里加醋等等。 其实，只要烫茄子的水够滚，茄子下锅时让茄子紫色部份确实能乖乖待在滚水里，不要浮起来离开水面，就可以保有漂亮的紫色了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
煮锅滚水，一定要确实煮滚，冒出密集泡泡为止。
- 第二步：
将茄子下锅，记得紫色面一定要浸泡在滚水中，可以用顺手的工具将茄子压入滚水中汆烫3-5分钟，视个人喜好的口感而定。
- 第三步：
将汆烫好的茄子捞起沥干。
- 第四步：
冷却后切成适口大小，淋上蒜蓉酱油。 註：蒜头可以压成泥或切成末，压成泥的蒜味会更明显。
- 第五步：
凉拌紫茄就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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