海南鸡饭
入口即化的嫩度，香港超好吃的海南鸡饭，敢以鸡饭做店名都是好吃的鸡，鸡油饭不是鸡油拌饭，做出一款好吃的鸡油饭，精髓在于鸡汤而不是鸡油！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡肉 胡椒跟盐腌一下 肉可以捆起来固定
- 第二步：
大蒜跟葱可压碎更入味
- 第三步：
加油炒香配料（微焦） 姜片- 蒜头(压)-葱段连根- 白胡椒粒
- 第四步：
加水滚开-加月桂叶
- 第五步：
鸡腿肉，入滚水10秒，拿出沥干，再入滚水，拿出，重复三到四次
- 第六步：
把火转到最小最小 微微有一些小泡泡滚开就可以 焖煮25到30分钟
- 第七步：
泡在冰块水里15分钟以上
- 第八步：
皮面向下切
- 第九步：
酱料要吃之前加上香菜碎
- 第十步：
汤汁较油的部分拿来煮白饭
- 第十一步：
汤汁清淡的部分加盐，胡椒，香菜或葱 即刻成为汤
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
一定要入水10秒拿出来，重复三次鸡腿带皮会更嫩
一定要泡冰块水，越久越好
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