香草戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   沙拉油+奶油+水,小火加热至融化即可(勿过热)。
   
2. 第二步：
   离火后加入过筛的低筋面粉跟玉米粉拌匀。
   
3. 第三步：
   加入盐跟香草籽拌匀。
   
4. 第四步：
   加入蛋黄拌匀
   
5. 第五步：
   在放蛋白的容器中加入1/3的砂糖,以电动搅拌器高速搅拌约20秒,打发至呈现白色,续加入1/3的砂糖以中速 打约20秒,直到发泡,最后1次加入剩余砂糖以低速打30秒,直到拿起搅拌器时,容器中的蛋白霜出现弯下的尾巴 (中性发泡)。
   
6. 第六步：
   将蛋白霜分3次加入蛋黄面糊,并快速轻盈的混合,直到看不见蛋白霜。
   
7. 第七步：
   倒入8”蛋糕模,放入已预热170度的烤箱烤约20分钟或直至熟透(用竹籤插入蛋糕体,如果没有沾黏就表示OK了)。
8. 第八步：
   取出倒扣放凉再脱模就完成了。