苹果红茶戚风蛋糕～母亲节清爽风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   准备：6吋分离中空蛋糕模后烤箱预热180度
   
2. 第二步：
   [顶饰]：将苹果丁、柠檬汁、细砂糖拌匀后放进冰箱冷藏约2hrs。取一小锅将浸泡过的苹果丁全部倒入并用小火熬煮约10min至收汁（或至喜爱的软度）
3. 第三步：
   [红茶液]:将茶包泡在50g的热水中至出色出味，并取35g备用
4. 第四步：
   蛋黄加入葡萄籽油、红茶液、红茶末用打蛋器拌匀，再将低筋面粉过筛拌入，拌至无粉粒状
5. 第五步：
   将蛋白放入另一盆中先用电动打蛋器低速打至起泡，则先加细砂糖A中的约略1/3即可，电动打蛋器转高速搅打，至有明显纹路时再将剩余的细砂糖分2次倒入，高速搅打直至感受到明显阻力，蛋白呈现尖端挺立的小弯勾即可
6. 第六步：
   取1/3的打发蛋白轻柔的用刮刀拌入步骤4的面糊中，拌至均匀后再将面糊倒回打发蛋白中，搅拌至均匀即可
7. 第七步：
   再倒入6吋分离蛋糕模，用力敲桌面2~3下，以去除大气泡，再放入预热180度烤箱18~20min至竹籤刺入不沾黏即可
8. 第八步：
   出炉立即插在酒瓶上或找两个等高的锅子架在锅缘上亦可，待凉透用扁刀脱模
9. 第九步：
   [组合]：撒些糖粉在蛋糕上，在将步骤2的苹果丁随意摆上，并点缀些蔓越莓果干即可享用啰