Mimi♥戚风蛋糕(免烤箱‧免泡打粉)

步骤

1. 第一步：
   蛋白加入白醋或柠檬汁用电动搅拌器打至发泡，用手动亦可，中间缓缓加入1/2细特砂糖。打到容器倒过来都流不出来的泡沫状才可以(硬性发泡)，置放一旁。
2. 第二步：
   用另一容器装入蛋黄、低筋面粉、橄榄油、水、盐，搅拌均匀，注意不要过度搅拌，会发不起来。
3. 第三步：
   将1的蛋白霜分三次加入2中，充份拌匀。
4. 第四步：
   将电子锅内锅或电锅内锅涂上一层无盐奶油，一定要涂，否则蒸好黏住倒不出来，硬倒出来会碎裂。
5. 第五步：
   将完成的面糊倒入内锅，用手掌轻拍锅底五下，让气泡出来。
6. 第六步：
   放入电子锅或电锅，约60分钟即蒸好完成。