黑糖粉粿戚风蛋糕

步骤

1. 第一步：
   黑糖粉粿食谱: >水和红茶粉浸泡混合数分钟 *室温水泡着至少放个半小时，要快点的用热水
   
2. 第三步：
   红茶水、植物油和 15g 糖搅拌均匀，倒入过筛后的面粉 *完成的面糊比较稠是正常的
   
3. 第四步：
   蛋黄一点一点加入面糊搅拌均匀 *蛋黄要慢慢加入，才不会有太多结块，结块最后会沉到面糊底 *如果有结块产生，请完成此步骤后过筛
   
4. 第五步：
   打发蛋白霜，分三次加入砂糖
   
5. 第六步：
   取1/4~1/3蛋白霜至蛋黄糊中搅拌 *如果蛋黄糊偏稠，蛋白霜就要多(1/3)，如果偏稀，蛋白霜可少( <1/3)
6. 第七步：
   将均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，以切拌方式搅拌均匀 *此步骤要避免蛋白消泡，必定用切拌方式混合 *也请避免过度搅拌，均匀即可
7. 第八步：
   将 2/3 量的蛋糕糊在一定的高度下倒入模具(六吋、非不沾模)，最后再轻摔模具或用筷子在蛋糕糊中画圈圈，去除小气泡 *戚风蛋糕靠模具膨胀成型，无论底部还侧边，都不需烘培纸
8. 第九步：
   撒上黑糖粉粿，再倒入剩下的面糊
9. 第十步：
   放入烤箱150度10分钟，开烤箱门拿出蛋糕(门不关)，表面画个十字，再放入烤10~15分钟 *烤箱门不要关，让温度降低 *最终烤温请视自家烤箱斟酌 *若不是使用活底模，脱模的时候慢慢来，慢慢拨离模具
10. 第十一步：
    出炉后，摔一下模具震出热气，随后倒放至凉，就完成啦！