香草戚风蛋糕
做一个不回缩、不塌陷的戚风蛋糕，真的没有那么难，今天来做不用烫面法的戚风蛋糕 蛋糕体更轻柔好吃，一定要试试看哦！
1654 阅读
10 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料称好备用 蛋白分好先放置冰箱能冷藏备用
- 第二步：
把蛋黄打散后加入植物油拌匀
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉
- 第四步：
加入牛奶及香草精拌匀，放旁边备用 这上可以先预热烤箱 我使用的是水波炉烤箱功能 预热180度
- 第五步：
将蛋白打到偏硬性发泡状，手动绕打蛋盆三圈拉起时有短勾出现即可 打蛋顺序：中速>高速>低速
- 第六步：
取1/3蛋白霜拌入面糊里，用切拌方式拌匀 再把面糊全部倒回蛋白霜内拌匀，尽量快一点、轻轻切拌直到面糊跟蛋白霜完全混合
- 第七步：
将拌好的面糊倒入六吋活动模里 放进烤箱，180度烤10分钟后取出画线 再继续以170度烤20分钟
- 第八步：
烤好的蛋糕出炉后，马上倒扣放凉再脱模
- 第九步：
就完成啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.拌面糊时因为不是用烫面法，如果担心牛奶和植物油不易拌匀，可以将牛奶微波温温后再倒入进行乳化2.打蛋要注意速度，不要全程高速打完，这样会有大气泡，烤完冷却后中心容易塌陷
发表评论 取消回复