凉拌干丝

步骤

1. 第一步：
   干丝用清水过两次后备用；红萝卜削皮后切丝；芹菜洗净后切3公分左右长段。
   
2. 第二步：
   烧锅水 1、水沸后下红萝卜丝、芹菜段，再次沸腾时赶快捞离锅，保有一点点水份，利用电扇吹凉，保持蔬菜部份脆口。 2、利用同一锅水，加入5g盐，水滚时倒入干丝，水再沸腾时儘速捞起，同样利用电扇吹凉。(我的干丝属于较软的) #市售干丝软硬略有差异，若买到偏硬的干丝可以多滚几分钟或使用食用小苏打粉浸软。
   
3. 第三步：
   食材晾大致凉后，全部放在同一大盆内，加入蒜末、辣椒丝、鲜味炒手3匙、盐1g。
   
4. 第四步：
   拌匀全部，盆内要有些许湿润调味料较容易均匀溶解让豆干吸收，最后再加入香油再次搅拌均匀。 #若觉得太干，可以取少许煮干丝水来加入。
   
5. 第五步：
   装入盒内，放进冰箱，随时取用风味不变且无需再次加热。