食之吾味-艾草粿 (草仔粿)

步骤

1. 第一步：
   内馅: 分别将菜脯丁、猪绞肉、香菇丁&虾米分开爆炒出香味，再将所有食材混和调味料一起翻炒，酌量增减酱油和糖的份量调出自己喜欢的口味，最后放入油葱酥和香油拌炒均匀备用。
   
2. 第二步：
   粿皮: 取少量的糯米粉和水揉捏成片状，放入滚水中煮至半透明状做为粄母。将粄母和其他粿皮材料混合，水量慢慢增加至面团揉捏成形，最后抹上一层油，盖上保鲜膜静置15分钟。
   
3. 第三步：
   将面糰分割成一个个小剂子，用手慢慢捏成碗状，包上馅料，边收口边用拇指将馅料塞进面皮里，滚圆抹上一层油后捏出自己想要的形状；扁圆形或图片中的形状皆可。
   
4. 第四步：
   做好的艾草粿放进蒸笼里，中大火蒸煮约20~25分钟；如有好几层蒸笼，约10~15分钟后将蒸笼上下层对调，蒸熟后即可离火，掀盖准备开动。