玫瑰花戚风蛋糕(视频)

步骤

1. 第一步：
   准备食材。 苹果，洗净不去皮，切成薄片(可放入盐水内浸泡一下防变色，再取出沥干)。 冷藏的鸡蛋，从冰箱取出后，分开成蛋白和蛋黄备用。 食用油、鲜奶，利用隔水加热，加温到液体温度，略高于人体温度即可。
   
2. 第二步：
   准备製作【蛋黄糊】。 干净盆内，先倒入食用油和鲜奶略打匀，再加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。 接着将低筋面粉，用筛子筛入蛋黄糊入，继续用打蛋器搅拌均匀，打到无粉粒状即可。
   
3. 第三步：
   准备製作【蛋白霜】。 干净盆内，先放入蛋白，用电动打蛋器打到泡沫出现，倒入柠檬汁，再倒入部分白砂糖，继续用电动打蛋器「高速」打发(白砂糖约可分3次加入)，打到蛋白尾端呈挺立状即可。
   
4. 第四步：
   打好的【蛋黄糊】和【蛋白霜】。 先将1/3量的【蛋白霜】加入【蛋黄糊】中拌匀(左下图)。 再将拌匀的【蛋黄糊】，全倒入【蛋白霜】内，拌匀即可(右下图)。
   
5. 第五步：
   将拌均的蛋糊，倒入模具内(模具不用抹油)，约倒入到8分满的位置，装好后敲个几下，敲去空气。
   
6. 第六步：
   将苹果切片放入表层，中间用5片苹果片，卷好放入。(详细方法，请看影片)
   
7. 第七步：
   放入已预热180度C的烤箱中，用180度C的温度，烘烤约45分钟，若上层表面上色过快，可用锡箔纸覆盖调整。
   
8. 第八步：
   取出后倒扣放凉，放凉后即可脱模。
   
9. 第九步：
   洒上防潮糖粉，美丽的「玫瑰花戚风蛋糕」完成~~^^Y