《Peggy厨房》千层猪肉鲜蔬卷佐姜汁酱

步骤

1. 第一步：
   取磨泥板把老姜磨成泥状，姜泥放入纱布或用手挤压出姜汁。芦笋切除纤维较粗的尾部。玉米笋剖成两半。红萝卜切成细条状备用。
   
2. 第二步：
   取4~5片猪肉薄片一片重迭另一片的一半，再取4~5片重迭于上方，共两层。放上芦笋、红萝卜条、玉米笋(两支半根)，洒入适量黑白胡椒粉，将肉片紧实卷起。完成的猪肉卷表面洒上少许面粉。
   
3. 第三步：
   高丽菜切细丝，泡冰水冰镇5分钟，沥干水份，与其它盘饰舖入盘中。
   
4. 第四步：
   平底锅放入少量的油，加热续放奶油溶化。猪肉卷开口处先入锅煎，可定型避免散开。中火将表面煎上色，之后转最小火，盖上锅盖煎焖5~10分钟，取出放置5分钟，再从中间斜切成对半。
   
5. 第五步：
   滤掉平底锅内过多油脂，只保留少许的油，加热后倒入日式酱油、姜汁、开水与砂糖，煮开后关火。(姜汁的浓淡可自行试吃调整)
   
6. 第六步：
   切好的蔬菜猪肉卷排入盘饰中，淋上煮好的姜汁酱，最后洒上适量白芝麻装饰，即完成。