【美国 Choice】厚切 去骨嫩肩牛小排

步骤

1. 第一步：
   前言：其实这道料理非常简单，好吃的关键是在要买到好的美国choice等级的牛排，口感是澳洲牛肉达不到的(澳洲的谷物饲养可能比较接近)先用一点点奶油把平底锅热好，由于牛排本身就会出油，用不沾锅的话，奶油可以省略。直接把牛排放上去，再用中强火把两面煎到有点焦掉，侧面煎到看不到红色。要让它表面焦掉的原因是要把肉汁锁在里面，这样送进烤箱的时候才不会让鲜美的肉汁都流出来了。
   
2. 第二步：
   烤箱先预热好，笔者家的烤箱是不能调温度的，所以就预热了五分热而左右。把煎好的牛排放上烤盘，送进烤箱，以想吃的熟度调整时间。以图片中的厚度而言，笔者烤了十分钟约是五分熟。
   
3. 第三步：
   花椰菜和红萝卜切好烫熟后就好了，其实只是摆盘漂亮用的
   
4. 第四步：
   最后的小敝步，煎牛排的时候会出很多油，那个油不要倒掉，很可惜。笔者是把蒜头压成泥或是切成小块，直接用那个油来煎蒜泥，煎后好淋在刚出炉的牛排上会非常的可口。