暖暖金色牛尾汤

越是到了冬天，越想要餐桌上出现一些让人看了就被感温暖的菜色，除了一定暖烘烘又肥滋滋的焗烤料理之外，浓郁得让人满足的汤品也是心头好。这次买到牛尾骨，破例没有做成罗宋汤，试图着捕捉金黄色阳光温暖的感觉，搭配着炖煮到骨肉可轻易分离的牛尾，满满的胶质缠绕在口舌之间，不只美味，也是女生的美肌好料理。

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材料单

第一步：
牛骨块川烫后备用。
第二步：
准备一个小袋子将香草类和丁香粒装好，蔬菜类切小丁、大蒜拍碎略切。
第三步：
洋葱的切法如下：去皮综剖半后，先顺纹等间隔切，保留蒂头的部分不要切，接着再逆纹切，就可以轻鬆切出洋葱丁了。
第四步：
将面粉、红椒粉和少许盐、胡椒混合后，将川烫过的牛骨块擦干、轻轻裹上一层粉衣，裹完记得抖一抖把去除多余的粉。
第五步：
平底锅开中火，加入两匙蔬菜油，锅子烧热后将牛骨块放下去煎至四面金黄，取出放入大汤锅内。
第六步：
使用同一个锅子将所有蔬菜类炒香至洋葱呈半透明，倒入汤锅内，放入香草袋、注入高汤，开火煮滚后转小火慢炖至牛骨肉可自骨头剥离，大约三小时。炖煮的时候如果水份减少太多可以酌量补充，但最后的汤会浓缩至约原本的一半，所以炖煮到最后除了依个人口味加入盐和胡椒调味之外，要注意不要再加太多水或高汤了。
第七步：
其实捞起香草袋就可以吃了，但是为了做成金黄的汤头，我把甜味都已被炖煮掉的蔬菜全部滤掉不用并加入了一点点姜黄增色，然后拌入 30g 奶油让汤头更浓郁有香气，完成了暖暖金色阳光般的牛尾汤:)