素食麻油汤
天开始凉了，正适合喝一碗暖暖的姜片麻油汤。不一定要吃肉，素食麻油汤也可以好喝营养:菇类的口感跟麻油相当合拍, 豆腐增加蛋白质，玉米笋让汤头鲜甜。最后以米酒及麻油提味就是一碗清甜美味的素食麻油汤。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸿禧菇切去根部洗净。
- 第二步：
豆腐半块切片，姜切片。
- 第三步：
陶锅中倒入麻油及橄榄油。
- 第四步：
放入豆腐及姜片，开中火。
- 第五步：
煎豆腐至定型，加入鸿禧菇。此时不可翻炒否则豆腐易碎，以甩锅的方式让鸿禧菇均匀沾上麻油。加盐，加速鸿禧菇出水。
- 第六步：
鸿禧菇出水软化后加水闷煮，转大火煮至汤滚。
- 第七步：
汤煮滚后加入切段的玉米笋，再煮至汤滚，加米酒。加米酒后继续滚煮2分钟。
- 第八步：
起锅前加入香油，熄火。盛碗即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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