黄玫瑰馒头
玫瑰造型的馒头~~ 如果您也想手作的过程中，享受疗愈的心情，一定要试一试~~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
所有材料
- 第二步：
先将A-E干粉类材料秤好倒入钢盆内，用桨型搅拌棒搅拌均匀。
- 第三步：
加入液体油及水，搅拌机开低速搅拌到成糰后，继续低速搅拌约5分钟。
- 第四步：
搅拌好的面糰，仍带些微粗糙感。
- 第五步：
将面糰放置于揉面垫上，手揉约1分钟至面糰光滑，整理成圆形。
- 第六步：
面糰揉好的样子
- 第七步：
用钢盆或是塑胶布盖上面糰(避免表皮干燥)，鬆弛20分钟
- 第八步：
鬆弛好的面糰，用手指按压表面，明显指痕，面糰变大也变轻。
- 第九步：
切成16等份
- 第十步：
每一等份约34公克(截长补短)
- 第十一步：
分割好的面糰
- 第十二步：
(排气)取一个小面糰先搓成长条形
- 第十三步：
三折后再搓成长条；再三折搓成长条。
- 第十四步：
将小面糰用双手来回揉匀，至少30次，揉成表面完全光滑。
- 第十五步：
光滑的小面糰，揉好的面糰放一旁，盖上塑胶布。
- 第十六步：
(擀皮)按照揉好的面糰先后的顺序，将面糰擀成厚度一样的圆片(每片约直径10公分)
- 第十七步：
(整形)四片圆片依序迭放(每片间隔约2公分)
- 第十八步：
向前捲起....
- 第十九步：
捲好后拿切刀从中间对切成2份
- 第二十步：
用手将玫瑰面糰整理成圆形，放入蒸笼
- 第二十一步：
全部整形完成，鬆弛约25分钟，馒头胚明显变大，拿起来感觉轻轻的，就是鬆弛够了，可以开始蒸~~
- 第二十二步：
锅子内倒入900-1000克的水烧开，下层放第二笼(比较晚整形的馒头)，上层放第一笼，盖上盖子，开中大火，看到蒸气从蒸笼盖边缘微微冒出(约3分钟后~~)，开始计时10分钟，馒头就蒸好了！
- 第二十三步：
蒸好后关火等1分钟，拿起蒸笼放置一旁，左、右两侧各开一小缝，等热气散开，就可以完全打开盖子。
- 第二十四步：
超级漂亮的黄玫瑰馒头
- 第二十五步：
如果馒头鬆弛不够，蒸好后掀盖，马上会消气~~ 馒头受热时候膨胀，但是鬆弛时间不足，接触冷空气，面筋强度无法支撑。 玫瑰馒头，整形速度要快，如果第一笼跟第二笼完成的时间差10分钟以上，建议分2次蒸，才不会造成如照片中的现象。 （这是从冷冻库拿之前消气的失败馒头样子）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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