(少油版)炒烤麸
这道源自江浙一带的炒烤麸,现在已成了我们家常吃的一道凉菜,和在上海吃到的道地炒烤麸相比,我做的炒烤麸少油,也没那么甜,比较合我们的口味.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将配菜准备好,泡发干香菇,切成小片,香菇水留着备用;胡萝卜切片,木耳切片,毛豆川烫去皮备用.
- 第二步：
这次做比较多,我买市售已经炸好的烤麸,先用热水川烫,把炸油去掉.
- 第三步：
川烫过的烤麸放凉后手撕或切成小块备用.
- 第四步：
先炒配菜,锅中加油,先炒香香菇,再加入红萝卜.
- 第五步：
接着加入木耳,拌炒一会,加点鸡粉调味,就将这些配菜盛起.
- 第六步：
不用洗锅,将酱油,糖,鸡粉,盐,清水和香菇水都加入锅中烧滚.
- 第七步：
把之前撕成小块的烤麸放入烧滚的调味汁中拌炒,烤麸像海绵一样会吸汁.
- 第八步：
拌炒让调味汁充分地和烤麸融合.
- 第九步：
放入之前炒的配料,香菇,红萝卜和木耳.
- 第十步：
再放入川烫且剥了皮的毛豆,增添一些绿.
- 第十一步：
拌炒好就完成了.
- 第十二步：
盛盘,放凉了更好吃.
- 第十三步：
我这次是用这款浓缩四倍的日式香菇酱油,忠孝Sogo超市买的.
- 第十四步：
这款我也很常用,有荤食和素食两种,Costo和一般杂粮行都有卖.
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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