梅菜蒸芥兰(多吃素)

步骤

1. 第一步：
   用来蒸的芥兰，太粗难咬断，太细又怕熟过头，选直径在1.5cm的刚好。
   
2. 第二步：
   梅菜先泡水一小时。只取茎及少部份的叶片，不取叶子，（即一株梅菜的2/3长度），凸显梅菜的脆感。
   
3. 第三步：
   梅菜泡好后，挤干水份，切小丁。加糖1/2茶匙拌均匀腌10分钟，把咸梅菜转为微甜的梅菜。
   
4. 第四步：
   芥兰洗净，把头部的粗纤维稍为削掉。炒锅加水烧热，加糖1/3茶匙，下芥兰烫半熟，约4分钟后取出。 芥兰需整条下水烫完后切，摆盘才整齐。如锅子不够大，先切段后下水也无妨，只是摆盘比较难。
   
5. 第五步：
   芥兰放凉一点后切10cm段，先把顶部对齐切才整齐。
   
6. 第六步：
   盘子先铺上末段的叶子，再铺茎。芥兰迭成2-3层，茎在最上层，再铺上梅菜丁。锅子加水烧滚，放上蒸架，蒸4分钟。
   
7. 第七步：
   蒸好后取出盘子，倒掉炒锅的水后，加油1.5汤匙烧滚，淋在梅菜及芥兰上。加点甜味酱油或蒸鱼酱油，便完成了。