糖渍柚子皮
柚子不但果肉可当水果吃，果皮经过糖渍之后，口感如同蜜饯般，相当好吃。下次吃柚子食别把皮扔了，试试这个糖渍的柚子皮。沙田柚、葡萄柚，柠檬、柳丁都可如法泡制。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先用盐在柚子表皮上搓揉一下，再用清水洗净，用小刀在表皮上划十字刀，再剥皮。
- 第二步：
果皮切成条状，用小刀去掉白色的部分，不用完全去掉，留一部分，成品口感较佳。处理好柚子皮后秤重，柚子皮的重量就是要加入糖的份量。我的柚子皮重380多克，故用380g糖。
- 第三步：
放入锅中，注入清水，加一小匙盐，煮滚后，把水倒掉，再换清水，让柚子皮浸泡过夜。
- 第四步：
倒掉浸泡过的水，重新加入清水，再次煮滚后倒出沥干。经过两次的煮沸，基本上已除去柚子皮中的涩味了。
- 第五步：
沥干的柚子皮放入平底锅，先放入一半的糖，用少许水使糖溶化，挤入柠檬汁，大火煮滚后改中小火，盖上盖，焖煮15分钟。
- 第六步：
然后再倒入余下的糖，翻拌均匀，开大火收汁，煮到糖汁冒白色泡沫，并汁收干即可熄火。
- 第七步：
放在网架上摊开晾凉。
- 第八步：
然后准备一盘子盛糖，一片片沾上糖后放入容器保存，沾糖的目的是免于沾黏。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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