双色馒头

步骤

1. 第一步：
   面团分两次搅打~搅打至均匀光滑~盆光~手光~面糰光~先搅打白色面糰~再搅打咖可可面糰以防染色~搅打好后鬆弛10-15分钟
   
2. 第二步：
   桌上撒些粉~桿开白色面糰~上下左右桿开~面糰翻面再上下左右桿开~桿至36*29公分大小
   
3. 第三步：
   桌上撒些粉~黑面团也跟白面糰一样
   
4. 第四步：
   两两相迭~今天想要白色朝外~这部分个人喜好!!~之后再拿擀面棍上下左右桿开~让面糰更密合~更大张些~约46*36公分
   
5. 第五步：
   卷起~搓长些~搓至约50公分
   
6. 第六步：
   将边边裁掉~约裁了280克要做小馒头给孩子~每颗40克做七颗~小馒头桿法跟大馒头一样
   
7. 第七步：
   其他做大的馒头~三格指幅宽~切七份~每颗100-110克,切下放烤纸上~在馒头两侧边~非切面边!!将馒头用手往两内侧将它们整高耸些整挺直些!!成品才美!
   
8. 第八步：
   七大七小馒头~35度~大馒头发酵约50分钟~小馒头约40-45分钟~约1.5倍大~时间为参考!看状况而定
   
9. 第九步：
   馒头准备入炉时，手指轻压，会有些许回弹，但最后还是留下淡淡的指痕，若是ㄧ压下完全­无回弹，指痕深，即过发，若是压下马上回弹，且完全无指痕留下，就需再发酵~小撇步处有放影片!!
   
10. 第十步：
    大小颗馒头分两笼~蒸的方式一样~ 大颗100-110克~冷水开始蒸~中大火~锅子没完全密合!微小缝~中大火18分钟~(小颗40克冷水开始中大火15分钟~锅子没完全密合!微小缝~)
    
11. 第十一步：
    小缝~或夹一根筷子大颗时间小火5分钟~关火静置5分钟~(小颗时间小火3分钟~关火静置3分钟)
    
12. 第十二步：
    时间到出炉
    
13. 第十三步：
    切开馒头内部