蘑菇馒头

步骤

1. 第一步：
   面包机容器内装好做面包的叶片，将[原色面团]材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的水分，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。
   
2. 第二步：
   倒出面团后分成三份：小-100g、中-150g、大-剩下的。其中的中份，加红曲粉及水，再揉成[红曲面团]。
   
3. 第三步：
   再将面团各皆分成１０等份，鬆弛醒１０分钟。小面团搓成水滴状做蘑菇梗，中(红曲)面团滚圆后桿成圆薄片、大面团再度滚圆做蘑菇头。
   
4. 第四步：
   中(红曲)面团桿成圆薄片后，用吸管随意戳几个洞，再将大面团包裹起来粘紧，粘接处朝下。
   
5. 第五步：
   一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，再送进密闭烤箱或蒸笼里，做发酵约２０～２５分钟。（蒸架下方可放碗热水帮助发酵）。
   
6. 第六步：
   发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１４分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。
   
7. 第七步：
   若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。
   
8. 第八步：
   馒头冷却后，在蘑菇头的底部用剪刀剪十字，再用手指稍戳开个小洞，把蘑菇梗塞进洞里即可。
   
9. 第九步：
   鲜艷可爱的蘑菇！