嫩炒娃娃菜拌小人参

步骤

1. 第一步：
   翠玉娃娃菜通常一包四棵，炒起来大概一盘。 这个有时节性，夏日可在全联架上容易发现。
   
2. 第二步：
   胡萝卜是轻鬆可取得的食材，多用来配色，本次料理我们切丝，除了快熟外，口感也不会抢走娃娃菜风头。 全联通常3-4条一包，价格划算，如果只是作菜配色的话，一包用一週没问题。 ※胡萝卜的营养需要油炒释放，所以本道菜油量不需过多，只需足够炒热胡萝卜即可。
   
3. 第三步：
   除了娃娃菜跟胡萝卜外，盐巴跟鲣鱼粉是基础调味料；有人喜欢使用鲜味炒手等替代也行，调味料可自由更动。 娃娃菜清洗后剥瓣。 胡萝卜切丝备用，爱吃就多切点无妨。
   
4. 第四步：
   准备好步骤3的食材后，可以准备炒菜了。 冷锅冷油开始，这道菜不必炒太久，因为材料都属软质，老人小孩都吃得动。 油品可挑葵花油或其他自行习惯的油品皆可。 四人份油约3g就好。
   
5. 第五步：
   胡萝卜下锅中小火炒约1分钟，让胡萝卜充分沾到油，此时脂溶性维生素释出，油转成漂亮的橘黄色，胡萝卜也逐渐转橘色透明。 ※火不要太大，胡萝卜丝会焦掉。
   
6. 第六步：
   胡萝卜有点软时放入娃娃菜，以及盐巴0.3g、鲣鱼粉0.5g。 时间设定1分30秒。 把底部的胡萝卜翻上来再盖盖子，以免胡萝卜焦在底部。 ※娃娃菜会微微出水，所以此步骤是否再加水一起闷煮就看个人习惯；若加水可加约10cc就好，不然会变成菜汤。
   
7. 第七步：
   盖上锅盖可以加快煮软菜叶，省火省时间。 但若需收水时，记得提早30秒开盖。
   
8. 第八步：
   开盖后稍微确认一下娃娃菜的菜梗（白色部份）是否有转微微透明，若有的叶片较大就翻炒到锅底一下。 待全数叶片都转软时便可起锅。
   
9. 第九步：
   鲜黄搭配橘红的色调，让餐桌上的美味更上层楼欧！