超下酒～椒麻蜜汁豆干🌶️

步骤

1. 第一步：
   锅里加水后开火，(不用等水滚)将切成九等份的豆干放入锅里川烫(✨见小撇步)煮到水滚、水变混浊黄色就可以将豆干捞起来
   
2. 第二步：
   再用清水清洗一次川烫过的豆干。用水冲洗掉杂质就可以把水沥干，千万不要浸泡喔～这样是为了避免豆干再次吸饱水份 晚点的酱汁就没办法吸进去了
   
3. 第三步：
   锅里放点油，开小火，油热后放入切圈的辣椒、八角和花椒粒煸出香气(约3分钟) ✨因为家人不太能吃辣，所以只加半条朝天椒，属于微微辣！喜欢吃辣的朋友可以再增加辣椒的量喔～ (因为家里人口众多今天示范做三份🤣)
   
4. 第四步：
   转大火，倒入酱油、糖、五香粉搅拌均匀
   
5. 第五步：
   酱汁滚了之后 倒入豆干拌炒
   
6. 第六步：
   转中小火，把豆干铺满炒菜锅 让它吸收酱汁约1～2分钟后再翻一下、换上面的豆干去底下吸收酱汁，就这样重复动作到酱汁收干(约20分钟)
   
7. 第七步：
   最后等酱汁都收干等差不多的时候，转大火快速拌炒让酱汁紧紧扒在豆干上，大约拌炒2分钟就完成了～ ✨可以炒好后 热热的当成一道菜吃，也可以冰冰箱当点心、下酒菜吃！冰凉后口感更Q～别有一番风味喔！