台式绿泡菜
**疫情期间一日一菜，跟大家分享简单料理，在家一样可以快速上菜，吃得健康、吃得美味** 台式的泡菜除了高丽菜之外，好像很少人知道这道绿泡菜的存在，辛香料的运用很重要，通过辛香料的提味，加上青葱的鲜绿及风味转化，简单的调味就能让泡菜的香气跃然而出，鲜香脆口。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将大白菜切段洗净沥去水份备用。 大白菜梗比较厚，建议切小段并对切成二半，后段嫩叶的部份切大段，这样入味时间会大致相同。
- 第二步：
抓一小盐巴和大白菜拌匀静置10分钟，间中要找时间稍加揉捏出涩水。
- 第三步：
红萝卜洗净，先削去外皮，再用刨刀削成薄长条，拌入大白菜杀青的汤汁里。拌匀后捏出多余的汤汁。（红萝卜藉由汤汁中的盐水可以一起快速杀青）
- 第四步：
将洋葱去根去老皮，洗净后切细丝拌入去涩水的大白菜中。
- 第五步：
将蒜头、姜、青葱及砂糖放入食物料理机里，加上白醋打成泥，如果没有食物料理机也可以切碎（碎一点食材的用量可以少，风味容易和主食材混合）。
- 第六步：
将打成泥的辛香料拌入大白菜里。
- 第七步：
淋上麻油。
- 第八步：
将所有食材拌匀，放入冰箱冷藏半天即可食用，取用时请以干净且干燥的器皿取适当的量来食用。
- 第九步：
上菜喽。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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