柴鱼风味日式茶碗蒸

步骤

1. 第一步：
   香菇泡水备用
2. 第二步：
   柴鱼片用500c.c.的水煮开，转小火再煮3~5分钟；熄火后，过滤放凉备用
3. 第三步：
   鸡蛋+盐巴+香菇素蚝油打散，过滤2次，以除去内蛋白、系带
4. 第四步：
   过滤后的柴鱼水+香菇素蚝油+盐巴拌匀，放入干燥紫菜
5. 第五步：
   取泡开的香菇去蒂、切片，香菇水留100c.c.加入(步骤4)；待冷却后倒入过滤完成的蛋汁，轻轻拌匀 ※勿太大力，会产生气泡
6. 第六步：
   将(步骤5)倒入容器，除去气包，放电钟蒸15分钟 ※蒸的时候，电锅盖不要全部盖满，留一个小小的缝
7. 第七步：
   300c.c.水加入少许香菇素蚝油，与金针菇及蟹肉棒一起煮开；再加入少太白粉水勾芡…；待电锅内蒸蛋熟成，倒入摆盘即完成