【Tomiz小食堂】水羊羹

步骤

1. 第一步：
   葛粉加水30cc拌溶解备用。
   
2. 第二步：
   将寒天粉及水400cc放入小锅中，混合均匀后煮约2~3分钟(寒天的溶解温度为85℃〜90℃以上，煮滚后再持搅搅拌1〜2分钟至寒天粉溶解)。
   
3. 第三步：
   加入砂糖和葛粉液，煮至溶解。
   
4. 第四步：
   拌至充分溶解后，再加入红豆沙，以小火煮约3分钟，持续用橡胶刮刀搅拌均匀。
   
5. 第五步：
   依喜好加入适量盐提味。
6. 第六步：
   关火后，将小锅移开炉火，泡入冷水盆中，一边搅拌至质地浓稠有黏性，一边散热冷却。(趁热倒入模型中的话，豆沙易沉淀造成质地不均)。
7. 第七步：
   模型沾水弄湿后，倒入作法(6)的羊羹液，放入冰箱冷藏至凝固即可。