自制练切(上生菓子基础外皮)
日本特有的上生菓子,使用练切基础外皮制作的种类有：道明寺,求肥,练切,外郎,时雨,金糖,浮岛,锦玉等等 参考来源
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
[糯米团]清水一点一点慢慢的糯米粉中揉成像耳垂般的软度,不同品牌糯米粉的吸水性不一样.不要一次加入全部的水
- 第二步：
米糰子压扁,放入煮滚的清水中,煮至浮起来后再煮2分钟
- 第三步：
白豆沙封保鲜膜强微波二分钟(我使用自己洗的雪莲子豆沙,用白豆沙颜色比较美)
- 第四步：
把煮软的糯米面团加入搅拌
- 第五步：
要有点耐心喔~要把糯米糰均匀分布,红圈圈起来的地方就是没有搅拌均匀的糯米糰
- 第六步：
拌均后分成无数小块摊凉,收起来,再分小块摊凉,重复3次
- 第七步：
成为有延展性的上升菓子练切基础皮
- 第八步：
完成的上升菓子练切基础外皮颜色会变更浅
- 第九步：
揉进自己喜欢的颜色,原色要保留多一点,上升菓子颜色要淡淡的才好看
- 第十步：
开始玩你的上生菓子吧~
- 第十一步：
这种技法也可以轻鬆完成喔~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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