红烧狮子头
红烧狮子头因为肉丸形状与狮子头相似因而得此名。这道菜除了为过年必备料理，平时也是相当丰盛的宴客菜。 这道料理食材简单，但却能吃到肉及大白菜的鲜甜味! 狮子头可以先做好一些量存放冷冻保存，要煮时就很方便，可以快速上菜啰! 欢迎加入小毓的粉丝页一起玩料理👇
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
猪绞肉建议选用3肥7瘦的猪五花肉；茡荠切小丁；青葱切细葱花及葱段分别使用；老姜磨成泥；大白菜将梗与叶分开，将梗切条。红萝卜切片；干香菇泡软切条备用。
- 第二步：
将葱白花及姜泥与水抓拌成葱姜水备用。
- 第三步：
将绞肉用菜刀稍剁，使肉断筋，能让肉的口感更滑嫩。
- 第四步：
将步骤2的绞肉加入腌料(除太白粉)，以画圈圈的方式同方向拌匀，最后再加入太白粉拌匀。(葱姜水请分次加入，待肉吸收后，再加入剩下的)<葱花及姜泥先留下备用>
- 第五步：
将肉馅丢甩至搅拌盆使肉出现黏性（有毛边），可增加肉的口感。
- 第六步：
再加入葱姜水中的葱白.姜泥及茡荠丁与肉馅拌匀。
- 第七步：
此份量大约可做6颗，将肉馅放于手上整圆后以二手抛丢方式拍出空气，可使肉质更Q弹。
- 第八步：
取一深锅，180度油炸至狮子头表面呈现金黄色即可取出沥油备用。
- 第九步：
另取一锅，2茶匙的油，炒香红萝卜、香菇、葱段及白菜梗，倒入调味料拌匀。
- 第十步：
放入狮子头。
- 第十一步：
盖上白菜叶，煮沸后，转小火炖煮30分钟后，撒上香菜即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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