果酱芝士蛋糕
小巧可爱的芝士蛋糕，黑色的饼干底和白色的奶酪馅，黑白分明。浓郁的奶香，口感细致。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
Oreo饼干除掉夹心，秤出120g，用食物处理机打成粉末。或置胶袋中，用擀面棍碾碎。也可以不去夹心，但我觉得太甜。
- 第二步：
奶油微波溶解，和饼干屑拌匀。
- 第三步：
小慕丝圈先用锡箔纸包好，底部放入饼干屑，用汤匙压平压紧。这一份配方约可以做到6-8个小蛋糕，视乎模具的大小。或者用马芬模也可以。
- 第四步：
室温软化的奶油乳酪和糖搅拌均匀至没有颗粒。
- 第五步：
蛋打成蛋液分次加入乳酪中拌匀，然后加入柠檬汁及玉米粉拌匀。
- 第六步：
动物性鲜奶油打至6分发，稍微出现纹路即可。
- 第七步：
加入乳酪蛋糊搅拌至均匀并浓稠。
- 第八步：
灌入慕丝圈中，放入略有深度的烤盘中，注入热水至模具的1/3高度。
- 第九步：
350°F用水浴法隔水蒸烤，约30-40分钟，至表面微黄，并馅料凝固不致流动即可。
- 第十步：
冷却后，适量的果酱先在碗中搅拌均匀，然后放约一匙的量在蛋糕表面。各种果酱均可。然后冷冻2小时。
- 第十一步：
脱模时先剥开锡纸，用小刀沿内缘划上一圈，拉起慕丝圈即可，这就是用慕丝圈的好处，容易脱模，但麻烦在于得一个个先包好。脱模后用慕丝围边纸包好。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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