日式超绵密轻奶酪蛋糕
蛋糕软绵细致又湿润、质地有点想慕斯、入口即化、不同于一般的重奶酪蛋糕、热量也少很多。放到隔天吃一样好好吃。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油起司和奶油事先室温软化。加入鲜奶油打到均匀绵密。
- 第二步：
蛋黄分2次加入搅拌均匀。
- 第三步：
拌入过筛面粉搅拌均匀。
- 第四步：
倒入鲜奶搅拌均匀。
- 第五步：
再加香草精。（依照个人喜欢可加一点点柠檬汁）
- 第六步：
面糊过筛1-2次。（这个步骤可以让蛋糕更绵密）
- 第七步：
蛋白加一点点盐巴。
- 第八步：
蛋白打起泡后、糖分2-3次加入打到中性发泡。
- 第九步：
蛋白糊完成了。
- 第十步：
先取1/3蛋白到蛋黄糊搅拌均匀后、再倒入剩下的蛋白糊、记得这次要轻轻搅拌均匀喔！
- 第十一步：
模型四周事先涂抹一层薄薄的奶油、底层用一张圆形烘焙纸。模型外面用一张铝箔纸包住。面糊倒入后轻轻敲打把里面泡泡消除。
- 第十二步：
烤箱事先预热160度。大烤盘里放些热水。用水浴法烘烤。中层。先用160度烘烤10分钟。再调到150度50-60分钟。
- 第十三步：
时间到、取出放凉后放冰箱2小时再脱模。
- 第十四步：
冰过的蛋糕更好吃喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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