蜂蜜柠檬轻奶酪蛋糕（电子锅）

步骤

1. 第一步：
   备好食材：蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类过筛。
   
2. 第二步：
   电子锅内锅先抹上一层份量外的奶油，以防沾粘好脱模。
   
3. 第三步：
   ＜製作[乳酪蛋黄糊]＞用小锅将奶油乳酪、奶油和鲜奶用小火，边搅边煮到奶油乳酪和奶油都融化即可。
   
4. 第四步：
   待稍凉后再依序加入柠檬汁、蜂蜜混合均匀，再将蛋黄分次加入。每加一项都拌匀后再加入下一项。
   
5. 第五步：
   最后加入过筛的低粉，拌成无粉粒的光滑面糊。粉类加入后动作要轻且快速，避免产生筋性。
   
6. 第六步：
   ＜製作[蛋白霜]＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐，再转高速，分２～３次加入糖，打至有弯勾的湿性发泡。
   
7. 第七步：
   舀1/3份量的[蛋白霜]混入[乳酪蛋黄糊]中，用橡皮刮刀延着锅边翻转，以切拌方式搅拌均匀。
   
8. 第八步：
   然后再将拌匀的面糊倒入剩下的[蛋白霜]中再切拌混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。
   
9. 第九步：
   将面糊倒入已涂抹奶油的电子锅内锅里，轻敲出大气泡，用筷子在面糊中交叉画８消除小气泡。
   
10. 第十步：
    内锅放进电子锅中，按下炊饭键。（我使用糙米选项，可以炊煮较久，不会半小时就发出完成的声响。若用一般炊饭加热完成，但蛋糕还没熟，可待机器稍冷却后，再按一次炊饭键，总共要煮１小时。）
    
11. 第十一步：
    电子锅发出完成的哔哔声或１小时后，用筷子插入蛋糕体，若无沾粘面糊即完成。
    
12. 第十二步：
    起锅待稍凉后，再小心将蛋糕倒出盛盘。 冷藏一夜或至少２～３小时后再食用，会更好吃！