柚香轻奶酪蛋糕[8吋]

步骤

1. 第一步：
   [乳酪蛋黄糊]将乳酪奶油+柚子酱+牛奶隔水加热到无颗粒状离火。[建议将奶油先室温回温切小块，酱与牛奶先混合。]
   
2. 第二步：
   将低筋面粉和玉米粉过筛加入步骤1拌匀。
3. 第三步：
   蛋黄分次加入乳酪糊中搅拌均匀。乳酪蛋黄糊完成。烤箱预热200度，烤盘置于下层。
4. 第四步：
   [蛋白霜]蛋白打发，分三次加入糖。蛋白霜完成。(我的状态是拉起蛋白呈硬挺[我怕消泡])
5. 第五步：
   取1/3蛋白霜至乳酪糊中切拌匀，再倒回蛋白霜中做最后混合。
6. 第六步：
   入模后要将模举高10-15公分再放手，震出大气泡。
7. 第七步：
   将蛋糕糊入烤箱，温度调至180度烤20分后，再加水到烤盘中，温度改成170度烤50-60分钟。
8. 第八步：
   切面图，其实它蛮漂亮的[所以我才觉得傻眼]。底层周边稍微内凹是因为我忘了在底部放烘焙纸，结果不好脱模...使用小支刮刀慢慢的戳进底部把它K起来，所以弧度像倒梯型...>>"<<