芥子凉拌双茄沙拉

步骤

1. 第一步：
   这道凉拌沙拉其实简单又方便, 我都是一次作多一点放在冰箱, 肚子饿的时候就拿来吃, 爽口又有饱足感。
   
2. 第二步：
   一开始在川烫热水1000cc加入盐巴1大匙, 放入茄子, 滚水中川烫大约5~6分钟后取出。
   
3. 第三步：
   长的茄子在川烫之前最好简单对切就好, 避免切小块, 营养素大部分是水溶性, 在川烫时会流失很多
   
4. 第四步：
   接着在牛蕃茄底部用刀画十字后, 快速川烫大约2~3分钟后取出, 就可以轻松去皮。
   
5. 第五步：
   把初步处理好的茄子跟蕃茄稍稍放凉处理好, 就可以来组合了。
   
6. 第六步：
   先来调酱汁, 除了需要现挤的 1颗柠檬&5颗金桔 & extra virgin橄榄油2大匙 & 蒜末1大匙, 其他调味料都放入保鲜盒中用打蛋器搅散。
   
7. 第七步：
   因为柠檬&金桔 籽很多, 所以隔着滤网用手挤汁, 最后再放入蒜末1大匙 及 extra virgin橄榄油2大匙一起拌匀, 调味料就完成。
   
8. 第八步：
   接着我把川烫好的茄子用手撕成小块放进去
   
9. 第九步：
   用手撕虽然表面不规则但比较容易吸收酱汁, 若不想沾手也可以简单切小块就好
   
10. 第十步：
    蕃茄因为已经去皮所以很软, 我就简单切大块一起泡入芥子沙拉酱, 简单把蕃茄&茄子拌匀后, 冰至少1小时以上入味就可以享用了, 我觉得是夏天中适合搭配的凉拌菜色之一!