柚梅酱温拌牛肉鲜蔬，清鲜淡雅

步骤

1. 第一步：
   备料⇢ 豆芽菜掐头去尾，成了银芽，但这纯粹是为了美观，不去也 OK。红萝卜去皮，切成丝；洋葱也是切成丝；青葱斜切成小段，姜磨或切成姜末，以上备用。
   
2. 第二步：
   烫蔬菜⇢ 取一汤锅注水，加一匙盐巴，水滚后加入红萝卜丝汆烫，烫约半分钟，再下洋葱丝，一分钟后再下银芽，不用烫到太软烂，待全部烫熟就捞起备用。
3. 第三步：
   烫牛肉⇢ 蔬菜捞起来后，再来汆烫牛肉片，肉很快就熟了，只要看到肉变色就可以起锅。
4. 第四步：
   调酱汁⇢ 取一小碗，倒入现成的柚梅酱，并加一匙开水调稀，咸淡可自行调整，再加入磨好的姜泥与白芝麻油。
5. 第五步：
   混合盛盘⇢ 把烫好的蔬菜、牛肉片放入调理盆里，淋上稀释过的柚子梅子酱，拌匀后即可盛盘，最后洒上切好的葱段即大功告成。
6. 第六步：
   自製桔醋酱⇢ 最好前一天做好，做法是取一个小瓶子，将水、酱油、醋倒在一起，加入味醂、砂糖跟新鲜金桔汁，把擦拭过的昆布也丢进去跟酱汁一起泡，把瓶子密封起来送进冰箱，隔日即可赏味。