美国南方比司吉食谱
因为文字有点难描述一些製作的细节，所以拍了影片，点这里：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
调优格水：先将优格加水调和，尽可能把优格里的结块搅散，调好的液体大约要比鲜奶再浓稠一些 (调好的优格就是用来替代 Buttermilk，完成后先拿到冰箱冰起来)。
- 第二步：
混拌干粉：将所有的干料(糖、盐、泡打粉)加入面粉中，充分搅拌混和均匀。
- 第三步：
处理Butter：用起士刨刀，将冰冻的牛油刨成丝，放入面粉中。
- 第四步：
冷藏：小心轻轻的将刨成司的牛油和面粉混和，然后一样拿去冷藏 10 分钟。
- 第五步：
加入优格水：10 分钟后，把优格倒入牛油面粉中，轻轻搅拌混至大约结块 (次数不要多，时间也不要太久，基本结团即可)。
- 第六步：
面糰整型：把面团倒出，稍稍整型、擀平，来回摺迭四次，最终要空製面团的厚度在2公分左右(2~2.5公分厚)。
- 第七步：
压模：用圆形切模切出六～七个小圆饼，如果没有切模，也可以直接用刀切成长方形、方形都可以。
- 第八步：
烘烤：烤箱预热 220°C，然后把比司吉面团放入烤箱烤 16 分钟。
- 第九步：
涂蜂蜜奶油：在融化的奶油里加点蜂蜜，出炉后，在比司吉表面涂上融化的蜂蜜牛油。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
重点有四，(1)奶油一定不能融化，要维持低温。(2)用刨丝器可以帮助牛油更均匀细緻的拌在面粉中。(3)搅拌面糰时次数不用多，要避免起筋，口感才会鬆软。(4)如果买不到 buttermilk 也可以用优格调水来取代。
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