双重巧克力合桃全麦面包

步骤

1. 第一步：
   面团：所有粉类放在面盆裏拌匀，加入全蛋液和牛奶，用刮刀稍微搅拌后，用手揉成面团。牛奶不要一次放完，留一点视乎面团情况逐少加入，每一个牌子面粉的吸水力不一样，因此牛奶也不一定要放完。加入无盐奶油，利用刮刀帮忙搅拌，面团逐渐吸收奶油后，用手将面团揉成光滑。盖上保鲜膜，醒面30分钟。
   
2. 第二步：
   30分钟后，用手轻揉面团几下，表面喷点水，继续发酵1-1.5小时，视乎温度和湿度而定。
   
3. 第三步：
   面团发酵至少2倍大，可以用手指戳一下，洞口不回弹即可，用拳头👊🏻压面团排气。
   
4. 第四步：
   加入合桃碎和黑巧克力粒，揉至面团里。
   
5. 第五步：
   馅料尽量揉至均匀后，可以开始造型啰～这次我做的是9粒的手撕面包，所以就把面团分割成9份，尽量把馅料揉在小面团里。小面团排列在模具里，表面喷点水，盖上保鲜膜，发酵1-1.5小时。* 造型根据个人喜好来做就好，也可以做成吐司，也可以不使用模具，开心就好😆
   
6. 第六步：
   表面装饰，小酥粒（也可以不放）无盐奶油放至室温，用刮刀压压幼滑，加入砂糖拌匀，再加入蛋液拌匀后，加入低筋面粉，利用筷子🥢搅拌至颗粒状，备用。
   
7. 第七步：
   预热烤箱180度。发酵好的面团继续操作。
   
8. 第八步：
   表面涂上全蛋液，撒上小酥粒，小酥粒的多寡可依个人喜好，送入烤箱，烤18-20分钟或至熟透。如果怕小酥粒烤得太焦，可以待小酥粒烤到金黄的时候，利用铝箔纸虚盖在上面。
   
9. 第九步：
   取出后，连模具在桌上轻摔几下，脱模，放在架上放凉。新鲜出炉的面包❤️完成。