豆渣黑糖司康

制作豆浆后所留下来的豆渣，大家都怎么利用呢？还是直接就丢掉呢？其实豆渣是非常有营养价值的食材，具有丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，又有被视为一种新的保健食品源。豆渣含有丰富的卵磷脂，可提高脑部记忆力、增强免疫力、改善更年期症状等等。利用制作豆浆所滤掉的豆渣，加入香甜的黑糖和浓郁的黄豆粉，烤出来的口感松松酥酥，黄豆的香气十足，让这款司康不但养生，又充满浓浓的日式风味了呢。

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材料单

60g[A]无塩奶油
100g[A]低筋面粉
50g[A]黄豆粉
6g[A]无铝泡打粉
1g[A]塩
110g[B]豆渣
50g[B]细黑糖粉
1颗[蛋液]鸡蛋
2小匙[蛋液]豆浆

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
自製的豆浆。
第二步：
自製豆浆所留下来的豆渣，分包冰涷起来的样子。这次使用110公克。
第三步：
1: 冷藏好的奶油再转放冷涷20分钟。冷涷好了，切成细块，放入盆中。2: 趁冷涷的时候，粉类、塩、糖等全部都要过筛。包括黑糖。豆渣不用。3: 蛋液准备好。4: 奶油盆中加入A中，用手将奶油和粉类搓开，搓到一粒一粒好像细砂子一样。动作要轻快，不然奶油容易因手温融化掉。（盆子的下面放了二个保冷冰块）。
第四步：
这是豆渣和黑糖。我换了一个大一点的盆子。
第五步：
5: 然后放入B，用手整成团。（因为每家的豆渣含水量不同，必须适当调整，所以第一次加蛋液时，要只加1小匙，揉一下，感觉不够，再加1匙。我的豆渣是我自己做豆浆滤下来的，当时挤的不是很干，所以我使用总蛋液的约3分之1而以）
第六步：
6: 不要过揉，只要能成团就可以了，加上保鲜膜，放冷涷15分钟，转冷藏20分钟。7: 烤箱预热200度。把面团拿出来后，在作业台上撒低筋面粉的手粉，然后在面团的表面上也撒一点，开始用桿面棒（隔着保鲜膜）桿成厚约2公分的面皮，然后三折，再对折。这样重覆3次。
第七步：
8: 最后桿成厚度约2公分的面皮，用一个小杯子的杯缘当模子，然后压出圆形。没有杯子，只直接用刀子切成自己喜欢的形状也可以。 9: 放在舖有烘焙纸的烤盘上，面团上涂上蛋液（剩下没用完的），马上送入预热好的烤箱200度烤20分钟，190度5分钟。（试各家烤箱调整时间）。
第八步：
享受营养又美味的司康。