紫薯摩卡咖啡面包
使用咖啡做出大人系的餐包 面包表层裹着酥脆紫薯奶酥 面包体运用美式咖啡融合 一口咬下外层酥甜、内层香绵、 微咸奶油内馅与淡淡的咖啡香在口中散发 美味又可口
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将面团食材中的高粉及低粉.砂糖.盐.酵母放入钢盆内加入美式咖啡搅拌均匀 低速3分钟后中速15分钟
- 第二步：
加入无盐奶油后继续搅拌5分钟
- 第三步：
有薄膜将面团放入盆中盖上保鲜膜后发酵约一小时
- 第四步：
第一次发酵完成后用手指按压确认发酵的状况。 按压后的痕迹像照片一样的话就ok 了。 如果没有出现按压痕迹的话稍微再放置一下
- 第五步：
将面团分为每个约60克左右滚圆盖上保鲜膜中发鬆弛约15分钟
- 第六步：
将面团空气拍出包入有盐奶油内馅10克
- 第七步：
再滚完成后依续摆入烤盘盖上保鲜膜进行最后发酵放在室内约45-50分钟左右
- 第八步：
无盐奶油加糖粉拌匀倒入全蛋搅拌乳化
- 第九步：
最后倒人高粉紫薯粉拌匀即可
- 第十步：
将紫薯酱装入挤花袋于
- 第十一步：
发酵好的面包表面绕圈挤上
- 第十二步：
烤箱预热180度约5分钟，再调降烤温到160度后烤约18分钟左右。
- 第十三步：
取出待凉完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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