美味的灵魂～冰火菠萝油

以往还蛮常跟老爸去港式饮茶用餐，且冰火波萝油一定必点，虽然吃下去后会有很大的罪恶感（热量极高），但就是很爱这一味，即便波萝面包是香港最普遍的面包，大家依旧喜欢，菠萝油与菠萝面包不同之处，就是能够吃出厚重奶油味，烤得酥香的菠萝面包中间夹上一块冰奶油，咬下的瞬间冷热交融的口感，能够呈现出外热内冰的特殊滋味，口感有强烈的对比，让人超满足的～好吃的波萝油也能在家自己做唷！！！

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材料单

8片冰冻盐奶油片
160g高筋面粉
125g低筋面粉
20g无盐奶油
80g牛奶
70g糖粉
1g食盐
1颗全蛋（小）
35g砂糖
3g速发酵母

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
面包体材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)，基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面糰变二倍大即可。
第二步：
波萝皮材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)搅拌均匀即可取出，用保鲜膜包覆后冰冷藏约1小时。
第三步：
面包体面糰一次发酵后，取出将面糰中的空气用手压下去挤出来，将面糰分割成8等份滚圆，铺上一层保鲜膜以防干燥，再盖上拧干的湿布鬆弛15~20分钟。
第四步：
波萝皮分成8等份搓圆，桌面上撒些面粉，放上波萝皮后按压成圆形片状，再将面包体面糰放上，波萝皮需覆盖面糰2/3。
第五步：
放烤箱中第二次发酵50分钟至2倍大。
第六步：
二次发酵完刷上全蛋液后，放入已预热上火180℃下火160℃烤箱中烘烤20 ~ 25分钟。
第七步：
烘烤后波萝皮自然的裂纹。
第八步：
刚出炉的热菠萝面包夹上冰凉的奶油片即完成。