超蓬松司康的秘密配方～健康减油优格口味

步骤

1. 第一步：
   混合粉类，细网过筛，再与粗网目过筛的细砂糖结合。
   
2. 第二步：
   未退冰奶油切小丁，平均分撒于步骤一之粉类中，用硅胶刮刀压推或直接用手指揉捏，让奶油与粉类结合成沙沙状。
   
3. 第三步：
   混入葡萄干或其他果干或坚果，再倒入蛋液与优格，短时间内用硅胶刮刀拌合，勿过度搅拌，避免出筋。最后视面糰湿润程度，拌入10 ml左右橄榄油，增加鬆软口感。
   
4. 第四步：
   稍整面糰成圆，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏鬆弛30分钟。
   
5. 第五步：
   料理面檯撒上手粉，取出面团，桿平对折，再桿平，重复3-4次，创造司康上下层次的重要步骤。
   
6. 第六步：
   最后特意再对折一次，不要大力桿平，製造出司康特有的上下裂层，轻桿压成一方扁平厚度达2.5cm。取约5cm直径杯缘薄口的玻璃杯当模型，切出一个个小圆。残余的面团再重复以上步骤，桿平切小圆，直到面团剩一颗司康大小，就直接揉圆压扁对折整理成扇形。
   
7. 第七步：
   表面涂抹蛋液，烤箱预热190度，烤15～20分钟。
   
8. 第八步：
   出炉后，切开可以涂上喜爱的甜抹酱，或是夹入培根起士等，做成咸版口味。