蒜酥吻仔鱼炒花生

步骤

1. 第一步：
   准备材料: 1.南方澳吻仔鱼(全联买到) 2.蒜味花生米(全联)，用带皮花生亦可。 3.蒜头辣椒切成末，葱花备用。 ➡️全联有卖剥好的云林生鲜蒜头，非常方便~味道也很香。
   
2. 第二步：
   下吻仔鱼小火慢慢炒香约6分钟，由于一开始下锅时吻仔鱼水份多，用筷子或叉匙会比较好炒开，锅铲容易铲烂鱼身。
   
3. 第三步：
   炒至吻仔鱼水份较少后，会变的较干一点，下蒜末及辣椒末继续拌炒。
   
4. 第四步：
   接着放些干蒜酥，这步骤可加可不加，本来就有放生蒜末了，多加干蒜酥则能提升整体香味。
   
5. 第五步：
   放葱花继续炒开，咪乐妈不喜欢一开始就放葱炒到干黄，所以是中间才放，葱花味会比较新鲜。
   
6. 第六步：
   持续炒到吻仔鱼变成又干又鬆，锅气香味出来，加入花生米快速拌匀，起锅前淋一圈锅边米酒，洒些白胡椒粉，滴几滴香油提味即可。
   
7. 第七步：
   拌饭咸香又涮嘴，如果爱吃花生都还可以继续加进去。