哨子面（哨子酱）
哨子面源自于陕西，当地人将切成丁的食材称之为「臊子」。 所有食材切小丁后加入豆瓣酱一同熬煮，无论搭配面条或白饭都很适合喔。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
木耳、番茄、洋葱切丁，蒜头切末。
- 第二步：
鸡蛋炒成散蛋备用。
- 第三步：
麻竹笋取尾端的部分切成小丁。
- 第四步：
从冷水开始下锅煮，煮滚后转中小火持续煮30分钟（过程中都不加盖喔‼️），如此一来才能将苦味煮出，也才会吃得到笋子的甜味。（笋子如果不会处理也可以请菜商帮忙削去不适用的部分）。
- 第五步：
锅中热油炒香蒜碎及绞肉。
- 第六步：
再加入洋葱及蕃茄丁，将番茄茄红素炒出（食材变红）
- 第七步：
加入木耳、散蛋、笋丁翻炒
- 第八步：
最后加入水及所有调味料熬煮15-20分钟（水量剩1/3）即可，若喜欢稍微浓稠口感的话也可以勾薄芡喔。
- 第九步：
炒好的哨子酱拌饭拌面都很合适，放在冰箱存放3天是没问题的。调味比例都可以随自己喜好调整喔🙂
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
麻竹笋的部分可以用萝卜干（菜脯）取代，也可以加入几朵干香菇增加香气。配料的部分很随性，绞肉、番茄、木耳、鸡蛋是比较基本的配方，其余的食材都可以依喜好调整。
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