芒果乳酪杯&蛋糕卷
这是一道免烤的芒果乳酪点心，製作容易，口感浓郁。不仅仅单以乳酪杯来呈现，搭配可可戚风蛋糕，又是另有一番不同的风味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鲜芒果切丁，或是用冷冻的芒果粒。
- 第二步：
马斯卡彭起司打成细滑状，然后与芒果泥拌匀。
- 第三步：
柠檬汁隔热水加热1-2分钟，藉以破坏柠檬汁的抗凝作用。
- 第四步：
吉利丁片用冰水泡软后挤干，隔热水溶化成液态。
- 第五步：
将柠檬汁与吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌匀，隔冰水降温至浓稠状。动物性鲜奶油打至7分发后与乳酪糊拌匀，即成芒果乳酪慕斯。
- 第六步：
用挤花袋或用长嘴容器灌入杯中，冷冻2小时。
- 第七步：
除了做成乳酪杯也可以做为瑞士卷中间的馅料。准备一片可可戚风蛋糕，抹上芒果乳酪。
- 第八步：
用烘焙纸卷成卷，冷冻二小时后切片。
- 第九步：
芒果乳酪杯，食用前先退冰，新鲜芒果切小丁，舖在表面做为简单的装饰。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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